Вже багато років я консервую цей салат. Рецепт запам’ятала після першого разу, адже все дуже просто. Зате виходить салатик неймовірно смачним і підійде до будь-яких страв.

Продукти, які потрібні:

• Один кг моркви;
• Один кг болгарського перцю;
• Один кг цибулі;
• Один кг помідорів;
• Пів склянки цукру;
• Лавровий лист;
• Півтори стол. ложки солі;
• Запашний перець;
• 250 мл олії рослинного походження;
• Одна чайн. ложка 70% оцтової есенції.

Покроковий процес приготування:

Морквину натріть за допомогою терки з великими отворами або скористайтеся комбайном.

Перчик поріжте смужками великого розміру.

Цибулю наріжте у вигляді досить великих скибочок.

Помідори поріжте, як вам зручно, але бажано не у вигляді дольок. Оскільки видно їх не буде в салаті, а ось жорстка довга шкірка не особливо подобається комусь. Помідори можете перекрутити за допомогою м’ясорубки або подрібнити в комбайні. Я зазвичай ріжу.

Всі овочі складіть в каструлю, влийте до них олію і помістіть на вогонь. Варіть після того, як закиплять, пів години (має добре бути видно, що рідина кипить).

Покладіть лавровий листочок, запашний перець, додайте оцтову есенцію і варіть ще кілька хвилин.

Відразу розкладіть салатик по стерильним баночках і закатайте.

З даної кількості виходить приблизно 3,5 літра. Зберігайте в місці, де прохолодно.

Сіль і цукор можете всипати в самому кінці варіння і стільки, скільки вам подобається.

Овочі можете брати в різних пропорціях, залежно від того, які більше подобаються. Тільки вага помідорів повинна не змінюватися, оскільки в їх соку готуються інші овочі.

За матеріалами