Яєчний пиріг «Кастелла» – популярний японський десерт, що здобув світову популярність. Повітряні ласощі готують в виробничих масштабах і експортують в різні країни світу. Особливу популярність пиріг отримав в Тайвані. Саме там його почали робити на свій манер, але нічим не гірший за оригінал.

Щоб десерт вийшов, важливо пам’ятати кілька важливих нюансів. По-перше, кількість інгредієнтів безпосередньо залежить від розміру форми. У нашому випадку потрібна квадратна 18-сантиметрова форма для випікання. По-друге, яєчний пиріг випікається при невеликій температурі на водяній бані прямо в духовці. Незвично, чи не так?

Інгредієнти:

• Пшенична мука – 100 г
• Вершкове масло – 100 г
• Молоко – 100 мл
• Цукор – 100 г
• Яйце – 6 шт.
• Ванільний екстракт – до смаку

Приготування:

• Відокремте білки від жовтків. Просійте борошно. Потім змішайте в сотейнику молоко і вершкове масло.
• Розтопіть інгредієнти на невеликому вогні. Далі влийте гарячу суміш в борошно і ретельно перемішайте. По одному введіть в тісто яєчні жовтки.

• Потім додайте в тісто рідкий ванільний екстракт до смаку. Білки збийте з цукром до жорстких піків. Далі влийте в білки інше тісто.
• Акуратно перемішайте масу. При цьому мішайте тісто за годинниковою стрілкою, а тарілку рухайте проти годинникової стрілки.

• Квадратну форму для випічки обмотайте харчовою плівкою зовні. Потім обгорніть її фольгою. Внутрішню частину застеліть щільним пергаментом.

• Вилийте тісто у форму і розрівняйте поверхню. Помістіть форму з тістом в іншу форму більш великого розміру. Залийте її гарячою водою не менше 80 градусів.

• Пиріг на водяній бані відправте в духовку на 65-70 хвилин при 150 градусах.

Тайванський яєчний пиріг «Кастелла» готовий. Подавайте десерт, розрізавши його на прямокутні порційні шматочки. Також ласощі можна змастити домашнім вершковим кремом. Смачного!

За матеріалами