Буває, що члени сім’ї вже на порозі, а обід ще не готовий. Ідеальним рішенням буде гаряча порція крем-супу. При належній вправності його можна приготувати всього за 30 хвилин. За основу беремо продукти, які можна досить швидко відварити – це цвітна капуста, брокколі, печериці, зелена квасоля, а також картопля, порізана маленькими шматочками.

Можна також підключити духовку і за 30 хвилин приготувати сухарики для супу, щоб зробити його ситнішим. І обов’язково використовуємо вже готовий овочевий бульйон.

Крем-суп з цвітної капусти

Інгредієнти:

• Оливкова олія – ​​2 ст. л.
• Велика цибулина – 1 шт.
• Маленькі картоплини – 2 шт.
• Цвітна капуста – 650 г.
• Жирні вершки – 1/3 склянки
• Овочевий бульйон 3-4 склянки
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Розігріваємо олію в сковороді, обсмажуємо на слабкому вогні цибулю до прозорості (5 6 хвилин). Одночасно в киплячу підсолену воду в каструлю відправляємо варитися цвітну капусту і картоплю, порізану невеликими шматочками (10 хвилин).

Перекладаємо відварну капусту, картоплю і приготовану цибулю в блендер, додаємо овочевий бульйон, пюруємо овочі блендером. Бульйон радимо підливати по чашці, щоб контролювати консистенцію супу. В кінці підливаємо вершки, ще раз пюруємо, підігріваємо на середньому вогні і розливаємо по тарілках.

Порада: дуже смачно в такий суп буде додати пару зубчиків печеного часнику на етапі пюрування або приправити щіпкою мускатного горіха.

Крем-суп з картоплі

Інгредієнти:

• Овочевий бульйон – 3 склянки
• Дрібно нарізана цибулю – 1 стакан
• Картопля – 3 шт.
• Сушений кріп – щіпка
• Борошно – 4 ст. л.
• Вершкове масло – 4 ст. л.
• Молоко – 2 склянки
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

У сотейнику змішуємо бульйон, цибулю, моркву, картоплю і кріп. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 10-15 хвилин до м’якості картоплі. Суміш перекладаємо в блендер і пюруємо на високій швидкості.

Розігріваємо в глибокій сковороді олію, підмішуємо борошно, сіль і перець. Додаємо молоко в суміш і добре розмішуємо. Готуємо до тих пір, поки суміш не стане густою. Вмішуємо отриману суміш в пюрований суп, при необхідності ще раз пропускаємо в блендері.

Важливо: в такий супчик буде дуже смачно додати тертий сир і злегка підсмажений бекон – класика.

Крем-суп з броколі

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 4 ст. л.
• Броколі – 700 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт
• Борошно – 3 ст. л.
• Овочевий бульйон – 4 склянки
• Жирні вершки – 1/2 склянки
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

Розігріваємо в сотейнику вершкове масло, обсмажуємо на середньому вогні цибулю і моркву (7 хвилин). В цей же час в каструлі відварюємо броколі до напівготовності (7 хвилин). Зливаємо воду з броколі, перекладаємо до цибулі і моркви, додаємо сіль, перець і борошно. Обсмажуємо 1 хвилинку до тих пір, поки борошно не зарум’яниться.

Переливаємо в сотейник овочевий бульйон, додаємо овочі. Відправляємо всі інгредієнти в блендер, подрібнюємо до однорідної консистенції. Суп готовий, можна подавати.

Порада: крем-суп з брокколі відрізняється ніжним смаком, який можна чудово відтінити, поклавши в тарілку з ним обсмажені волоські горішки або сир з блакитною пліснявою.

Суп-пюре із зеленої квасолі

Інгредієнти:

• Зелена стручкова квасоля – 400 г
• Овочевий бульйон – 3 склянки
• Картопля – 2 шт.
• Масло – 1/4 склянки
• Часник – 2 зубчики
• Сметана – 1/4 склянки
• Кріп – щіпка
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Квасолю, шматочки картоплі, масло, часник і бульйон змішуємо в великому сотейнику, доводимо до кипіння, зменшуємо температуру і кип’ятимо 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. Овочі повинні стати м’якими, в кінці приправляємо сіллю і перцем.

Перекладаємо суп в блендер, пюруємо до однорідної консистенції, додавши сметану і лимонний сік.

Важливо: додайте в блендер замість сметани половинку авокадо і ви додатково збагатите суп ніжним смаком і корисними рослинними жирами.

Крем-суп із шампіньйонів

Інгредієнти:

• Оливкова олія – ​​4 ст. л.
• Вершкове масло – 4 ст. л.
• Печериці – 900 г.
• Цибуля- 3/4 склянки
• Часник – 3 зубчики
• Овочевий бульйон – 1 л
• Жирні вершки – 1/2 склянки
• Трави за смаком
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Оливкову олію розігріваємо в глибокій сковороді. У гарячу олію додаємо вершкове масло. Додаємо порізані печериці, обсмажуємо на середньому вогні до тих пір, поки вони не стануть коричневими і не віддадуть більшу частину своєї рідини.

До печериць відправляємо цибулю з часником, обсмажуємо ще хвилинку. Приправляємо сіллю, травами, додаємо бульйон, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин без кришки. Пюруємо наш суп блендером, потім змішуємо в каструлі з вершками, сіллю і перцем. При необхідності підігріваємо ще раз.

Важливо: можна додати інтриги такому супу, відклавши частину обсмажених печериць і додавши їх в суміш вже після пюрування.

Смачного!