Сирно-маковий пиріг до святкового столу, який “розлітається” вмить

Вже дуже давно я хотіла приготувати пиріг з маком. І ось, нарешті, виконала своє бажання – результатом ділюся з вами. Основа – пісочне тісто, начинка – сирно-макова. Пиріг вийшов в міру солодким. Сметанний крем, який покриває пиріг, добре відтіняє солодкість і надає начинці легку кислинку. З маком я провела подвійну обробку. Спочатку залила його окропом, а потім проварила в молоці. Таким чином він добре пропарився, став м’яким – це саме те, що потрібно для ніжної сирної начинки. Маковий пиріг вийшов смачний, саме такий, як я і планувала.

Інгредієнти для основи: 100 гр. вершкового масла, 1 яйце, 200 гр. борошна, 50 гр. цукру, 1 ст.л. сметани жирністю 20%, 1 ч.л. розпушувача.

Інгредієнти для начинки: 400 гр. сиру, 2 яйця, 100 гр. сметани, 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, цедра і сік половини лимона, 120 гр. цукру, 1 ч.л. ванільного цукру, 100 гр. маку, 100 мл. молока.

Інгредієнти для заливки: 300 гр. сметани жирністю 20%, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. ванільного цукру.

Порада: сметанну заливку для пирога можна робити за бажанням.

Ось те, що вам знадобиться:

  • 400 гр. сиру
  • 3 яйця
  • 400 гр. сметани жирністю 20%
  • 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
  • 170 гр. цукру + 2 ст.л. цукру
  • цедра і сік половини лимона
  • 100 гр. маку, 100 мл. молока
  • 100 гр. вершкового масла, 200 гр. борошна
  • 1 ч.л. розпушувача, 2 ч.л. ванільного цукру


Готуємо основу: 1 яйце змішати з цукром.

Додати розм’якшене вершкове масло, перемішати.

Додати сметану, перемішати.

Поступово всипати борошно і розпушувач, перемішуючи виделкою або ложкою. Тісто зібрати в кульку.

Тісто розподілити по формі зробивши високі бортики (у мене розбірна форма діаметром 22 см). Форму з тістом поставити в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку: мак залити окропом і залишити на 10 хвилин, потім мак процідити і воду злити.

Мак залити молоком, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити, постійно помішуючи, поки мак не насититься молоком (близько 10 хвилин).

Ось так виглядає мак після варіння. У мене молоко не вбралося до кінця, тому я процідила мак через сито, щоб повністю злити молоко. Дати маку охолонути.

У глибоку ємність додайте 2 яйця, сметану, сир, крохмаль, цукор, ванільний цукор, цедру і сік лимона.

Все перемішати міксером до однорідної маси.

Додати мак, перемішати.

У форму з тістом викласти сирно-макову начинку.

Випікати при температурі 180 градусів близько однієї години.

Готуємо заливку: сметану збити з цукром і ванільним цукром.

Через 45 хвилин після випікання пиріг вийняти з духовки, покрити сметанною заливкою і поставити знову в духовку на 15 хвилин. Готовий пиріг повністю охолодити, поставити в холодильник на 1-2 години.

А ось і наш результат кропіткої праці.

З медовим спасом. Смачного!

Залиште свій коментар

коментарів

Пов'язані статті

Close