7 основних рецептів тіста в одній статті

Тісто буває дуже примхливим. У пошуках ідеального рецепта, господині перетворюють свої кухні в справжні дослідницькі лабораторії.

Зважують, змішують, замішують … Тим часом кількість інструкцій в кулінарній книзі збільшується, і не всі вони піддаються розшифровці. Але сьогодні, запевняю, ти знайдеш те, що шукав.

ТИПОВІ ДІВЧАТА в TELEGRAM – не пропусти найцікавіше

Рецепт простого і смачного тіста

Тепер, щоб приготувати смачну страву, тобі не потрібно переглядати десятки сторінок. Ми зробили це замість тебе і зібрали в одній статті 6 простих і перевірених рецептів тіста. Солоне, листкове, пісочне, на млинці, торти і пироги! Залишається тільки придумати начинку.

Швидке листкове тісто

«Слойка не любить теплої дошки і холодної печі» , — примовляла моя бабуся, коли готувала випічку, використовуючи цей найпростіший рецепт смачного листкового тіста. Всі інгредієнти, крім масла, повинні бути прямо з холодильника.

Складові

500 г борошна

200 г вершкового масла

250 мл кефіру

1 яйце

дрібка солі

Приготування

На суху поверхню насип гіркою 450 г борошна (50 г залиш для розкочування тіста). Зроби в центрі поглиблення і налий туди кефір і яйце, насип сіль. Замісити м’яке тісто.

Масло наріж на шматочки, присипаючи борошном.

Розкачай тісто в пласт і виклади по центру 1/3 масла. Загорни конвертом, з’єднай краї і знову розкачай тісто. Віддавай перевагу катанню швидко, але не розривай шари. Повтори процес ще 2 рази для решти масла. Останній пласт добре посип борошном і загорни в плівку (в такому вигляді тісто можна зберігати в морозильній камері до 3 місяців).

Перед випічкою обов’язково охолодити тісто в холодильнику 30 хвилин. Випікати тільки в добре прогрітій духовці.

Тісто для пельменів

Складові

500 г борошна

2 яйця

200 мл холодної води

1 ст. л. рослинної олії

0,5 ч. л. солі

Приготування

Яйця, сіль і воду змішати в окремій ємності, охолодити.

Борошно насип гіркою, зроби поглиблення і тонкою цівкою вливай яєчну суміш. Постійно помішуй по колу в одну сторону, забираючи борошно від країв до центру. Коли тісто стане однорідним, але ще липким, додай рослинну олію і продовжуй місити до еластичності. Якщо треба, додавай борошно невеликими порціями.

Готове тісто помісти в холодильник на 30 хвилин.

Цей рецепт можна використовувати і для приготування вареників. А щоб вироби виходили однаковими, формуй заготовки за допомогою склянки.

Класичний бісквіт

Щоб бісквіт вийшов ідеальним, не ігноруй жоден пункт з інструкції з приготування. Не зазирай в духовку під час випікання і змащуй олією тільки дно форми, так тісто підніметься рівномірно.

Складові

180 г борошна

4 яйця

100 г цукру

15 г ванільного цукру

1 ч. л. розпушувача

олія для змащування форми

Приготування

Відділи жовтки від білків. В окремій ємності збий жовтки до однорідного стану.

Охолоджені білки збий в піну, додаючи цукор і ванілін невеликими порціями.

Не припиняючи збивати, до жовтків додай 1/3 збитих білків. Потім дуже акуратно просій борошно в отриману масу, додай розпушувач і перемішай у напрямку знизу вгору.

Останніми додай до тіста збиті білки, що залишилися. Змішувати з тістом їх треба дуже обережно і повільно, щоб не розігнати бульбашки повітря, за рахунок яких піднімається тісто.

Зволікати не можна, миттю відправляй в духовку готове тісто!

Випікати бісквіт при температурі 190-200 градусів 20-30 хвилин. Готовий корж переверни на решітку або рушник і дай йому повністю охолонути.

Швидке дріжджове тісто

Це найпростіший рецепт тіста для пирога, булочок, пиріжків або піци. Він призначений для тих, у кого часу обмаль.

Складові

1 ст. л. сухих дріжджів або 50 г пресованих

2 ст. л. цукру

3 ст. борошна

300 мл теплої води або молока

1 ч. л. солі

1/3 ст. рослинної олії

Приготування

Рідина для приготування повинна бути злегка теплою, оптимально 35-40 градусів. У воді розчини цукор, 3 ст. л. борошна і сухі дріжджі. Якщо дріжджі пресовані, борошно не додавати.

Накрий рушником і постав в тепле місце на 15-30 хвилин.

Коли тісто підійде, додай рослинну олію і сіль. Невеликим порціями додавай борошно (краще просіяне) і вимішуємо до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Знову поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. Тісто має піднятися мінімум в 1,5 рази.

Якщо ти збираєшся готувати піцу, руками розтягни тісто в пласт потрібної товщини. Виклади начинку і випікай 10-15 хвилин в духовці, розігрітій до 180-200 градусів.

Булочки або пиріжки перед випіканням повинні постояти на деку 15 хвилин і збільшитися в розмірі.

Пісочне тісто

Це основа для будь-якого печива, тарталеток, чізкейку. Виходить смачно, готується дуже швидко. За бажанням можна додати будь-який ароматизатор, лимонну цедру, мелені горіхи, какао. А якщо без цукру, це тісто можна використовувати для відкритих заливних пирогів.

Складові

3 ст. борошна

250 г вершкового масла

1 ст. цукру

15 г ванільного цукру

1 ч. л. розпушувача

2 яйця

дрібка солі

Приготування

Ретельно розітри цукор з розм’якшеним маслом.

Додай решту інгредієнтів, замішане еластичне тісто і дай йому постояти 30 хвилин в холодильнику.

Сформуй печиво і випікай при температурі 180-200 градусів 20-30 хвилин.

Тісто для тонких млинців

Виходить завжди і не прилипає до пательні.

Складові

2 ст. борошна

5 яєць

2 ст. л. рослинної олії

2,5 ст. молока

сіль і цукор за смаком

Міксером або вінчиком змішай всі інгредієнти крім олії, її додай в кінці. Дай постояти 15 хвилин і ще раз перемішати. Смаж млинці, наливаючи на пательню невелику кількість тіста.

Тісто для пишних оладків

Ці оладки ідеальні. Кращого рецепта немає сенсу шукати, все продумано до дрібниць. Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.

Тобі знадобиться

0,5 л кефіру

2 яйця

0,5 ст. цукру

2,5 ст. борошна

1,5 ч. л. розпушувача

дрібка солі

Приготування

Змішай вінчиком рідкі складові з цукром. Потім поступово додавай до них борошно і розпушувач. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.

Дуже добре перемішати і залиш на 30 хвилин.

Коли на поверхні утворюються бульбашки, можеш приступати до обсмажування оладок. Обережно набирай тісто, починаючи з країв, щоб не випустити бульбашки повітря.

Обсмажуй оладки на середньому вогні під кришкою до першого перевертання. Перевернувши, кришкою не накривати.

Головний інгредієнт в приготуванні ідеального тіста — гарний настрій. Страва не вийде смачною, якщо готувати її з сумним поглядом. Навіть якщо часу обмаль, а смачного дуже хочеться, рекомендую приготувати здобний пиріг з родзинками на кефірі за 5 хвилин.

На свята я не купую магазинні торти і вам, дорогі читачі, не раджу. Десерт краще, ніж в магазині, завжди можна приготувати вдома. Для створення ідеального бісквіта потрібно не так вже й багато: борошно, яйце і окріп.

джерело

Залиште свій коментар

коментарів