Правда, яку ретельно приховують виробники!

Що ми їмо: читаємо етикетки?

Дівчина в супермаркеті

Чим ми годуємо свій імунітет?

Те, що імунітет проживає в шлунку, знає сьогодні навіть дитина. А це значить, що всі поживні речовини, які потрапляють в шлунок, беруть участь у формуванні та зміцненні імунітету. Або, навпаки, в його руйнуванні і виснаженні. У нашій культурі виховання практично відсутній пунктик – культура харчування. Або мається на увазі під ним застільний етикет. Можливо, це пов’язано з тим, що за радянських часів продукти харчування проходили такий жорсткий контроль на відповідність стандартам, що нікому б і в голову не прийшло вивчати їх склад. Максимум про, що дбали покупці – це про термін придатності і правильне зберігання. Все інше брала на себе держава.

Зараз відповідальність за склад продукту несе виробник. Кожна розсудлива людина розуміє, що це означає лише одне – відповідальність за здоров’я своє і своїх дітей несемо ми самі. І довіру / недовіру виробнику – це теж наша особиста відповідальність.

Люди, які харчуються торговими марками

Красиві назви, яскраві упаковки, ефектна реклама, грамотний мерчандайзинг – і ось ми вже забули про те, що у кожного продукту є не тільки назва, а й склад. І з якихось причин саме склад написаний таким дрібним шрифтом і розміщений в такому потаємному місці етикетки, що витрачати час на пошуки і розшифровку послання нікому не хочеться. Тому, ми вважаємо за краще вживати в їжу не продукти, а назви – торгові марки і бренди.

Найвідоміша рекламна фішка – «без холестерину» красується на етикетках деяких рослинних масел , залучаючи любителів здорового харчування. Однак, варто враховувати той факт, що холестерину в рослинному маслі ніколи немає і не було – він знаходиться виключно в їжі тваринного походження.

«Знежирені» продукти – можуть бути цілком калорійними, за рахунок цукру і кромалю , наприклад. А ось дійсно низькокалорійним може вважатися продукт, у якого на етикетці вказано вміст жиру 5 г і менше на 100 г продукту.

«Дитяче» для багатьох автоматично вважається безпечним. Цією помилкою із задоволенням користуються маркетологи при розробці назви для продукту. Реклама не бреше, просто говорить тільки те, що вигідно позначиться на продажах. Але розбиратися все одно доведеться нам самим.

З чого ж зроблені …

Століття нових технологій стосується не тільки сфер інформації та техніки, а й області харчової промисловості. Сьогодні будь-якому, навіть самому неякісному продукту, можна надати певний смак, консистенцію, запах, які розбудять апетит і обдурять смакові рецептори. Продукту можна задати терміни зберігання і наділити його будь-якими характеристиками. Досить додати трохи «Е» (харчових добавок). Індекс Е – це система кодів, розроблена в Європі.

Багато «Єшок» існують в харчовій промисловості вже багато сотень років. І ми знаємо, що без харчових добавок харчова промисловість перестала б існувати в таких масштабах. Але, тим не менш, деякі добавки, консерванти, емульгатори, підсилювачі смаку та інші «Єшки», здатні не тільки перетворити корисну їжу в нейтральну, але і нанести серйозний збиток нашому здоров’ю. Варто тільки поглянути на ступінь впливу на організм людини деяких харчових добавок:

Ракоутворюючі:

  • 131,142,153,209,211,215,240,250,280,320,954
  • шкідливі для шкіри 151,231,239,951,1105
  • викликають розлад кишківника 154,250,343,626,630,634
  • викликають розлад шлунка 338,340,450,461,465
  • викликають висипи 310,321,907

Є й такі:

  • небезпечні для дітей 270
  • дуже небезпечні 103,121,123,126,152
  • заборонені 510,513,527,952

Але є цілком доброзичливі і дозволені в харчові добавки.

А що крім «Єшок»? Читаємо склад!

Склад продукту зазвичай друкується списком. У стовпчик або в рядок.

На зарубіжних продуктах повинна бути наклейка з перекладом. Це зроблено не тільки для зручності розпізнавання складу. Продукт без наклейки з перекладом і координатами постачальника в Україні, найчастіше ввезений на ринок нелегально.

Коли будете дивитися список, пам’ятайте – розташування в ньому інгредієнтів не випадкове! Їх порядок розміщення обумовлений кількістю того чи іншого інгредієнта в продукті. На першому місці завжди основні складові продукту, а далі – в порядку убування всі інші. Тому, якщо в м’ясному продукті м’ясо загубилося посередині, то варто задуматися – чи є сенс купувати цей набір харчових добавок. А ось сіль (іноді пишеться, як натрій) повинна бути ближче до кінця списку. Якщо вона стоїть спочатку, значить, продукт містить велику кількість зайвої солі . Зазвичай, багато зайвої солі в сухариках, чіпсах, копчених продуктах, ковбасах, твердих сирах.

Якщо продукт претендує на низький вміст цукру – то слово «цукор» має стояти в числі останніх!

Про що мовчить склад

У нашій країні до цих пір немає певних вимог, вказувати на етикетках в складі продуктів кількість трансжирів. Тому продукти, які містять насичені рослинні жири, намагаємося виключити з раціону.

Трансжири – це змінена в результаті хімічної реакції структура молекули жиру. В результаті трансформації, молекула вже не відповідає природному аналогу, і втрачає свої властивості. Змінені молекули не можуть повноцінно брати участь в обміні речовин. А це значить, вони накопичуються в організмі, відкладаються у вигляді холестерину на стінках судин, заважають всмоктуванню незамінних жирних кислот. Надлишок жирів знижує ефективність роботи імунної системи і провокує виникнення онкологічних захворювань. Збільшення маси тіла – це найменша біда, яку завдають організму трансжири.

Трансжири містяться в продуктах, до складу яких входять гідрогенізовані або частково гідрогенізовані жири. Це недорогі цукерки, шоколад, печиво, морозиво, сосиски і ковбасні вироби, напівфабрикати. Якщо на упаковці вершкового масла є позначення «спред» – це означає, що зроблено воно на основі рослинних масел, кондитерських жирів або дешевих маргаринів.

Перші кроки до здорового вибору

Для того, щоб не стояти в магазині годинами з лупою і списком шкідливих добавок, складіть свою продуктову корзину заздалегідь. Влаштуйте вдома всією сім’єю захоплюючу подорож по складам і інгредієнтам продуктів. Не забудьте зазначити виробника, який пройшов відбірковий тур і став гідним претендентом на місце в вашому холодильнику. Згодом у вас сформується свій рейтинг продуктів і їх виробників, складений не тільки тому, що «смачно», а й тому, що «не шкідливо».

Уникайте продуктів, які мають занадто тривалий термін придатності. До речі, продуктів, які не мають терміну придатності не існує.

Намагайтесь виключити зі свого раціону снеки і напівфабрикати. Молоко краще вибирати пастеризоване, вершкове масло без приставки спред і не менше 82,5% жирності.

Можливо, наші діти будуть вибирати продукти усвідомлено, але розібратися і навчити їх цьому доведеться нам, батькам.

 

джерело

Залиште свій коментар

коментарів